Torta de maíz sin harina de trigo

La torta de maíz o también conocida en distintas regiones latinoamericanas como pan de elote, pastel de choclo o torta de jojoto es una receta práctica, con un procedimiento sencillo, pocos ingredientes y como resultado obtienes una torta con suave miga y un aroma dulce a maíz que invade tu hogar.

Cuando hablamos de procedimientos sencillos, no lo usamos como clickbait, en verdad es muy sencillo. Tan solo para la mezcla vas a necesitar de aproximadamente 15 minutos, sin requerir usar tu batidora ya que todo se va a realizar en tu licuadora, esto para aprovechar esa potencia y procesar mejor el grano del maíz tierno, convirtiéndolo en una mezcla suave prácticamente lista para el horno.

Como ya mencionamos en el título de la receta, no vamos a usar harina de trigo, el maíz será el encargado de ser el sustituto haciendo que los sabores de los ingredientes destaquen y además convirtiendo esta receta en una totalmente libre de gluten.

¿Qué ingredientes vas a necesitar para realizar esta torta de maíz?

• Maíz: El protagonista, el ingrediente estrella, asegúrate que sea de tipo tierno (el más fresco que puedas conseguir) ya que será el encargado de darle ese color amarillo característico del maíz a tu torta junto a su especial sabor y aroma.
• Leche: En combinación con el maíz va a trabajar para que la mezcla sea lo más suelta y suave posible, el secreto cuando a humedad nos referimos.
• Mantequilla: Es la materia grasa por defecto de casi cualquier torta, adecuada para integrar todos los ingredientes de tu mezcla y aportar sabor.
• Huevos: Para esta receta 3 huevos serán adecuados para dar la textura perfecta a esta torta de maíz.
• Azúcar: Lo suficiente como para aportar junto al maíz el dulzor adecuado.
• Queso blanco rallado: No es un secreto que una de las mejores combinaciones para el maíz es el queso (al menos en Venezuela), por eso aprovechamos de agregarlo a la receta. No te preocupes, el sabor del queso no es abrasivo, pero ayuda a lograr un balance ideal entre lo salado-dulce.
• Polvo para hornear: Para ayudar a que esta torta de maíz se esponje correctamente mientras se hornea.
• Sal: Un toque de sal siempre será perfecto para ayudar a destacar mejor los sabores. Si sientes que el queso blanco que estas usando es lo suficientemente salado, puedes omitir la sal en tu receta.

Algunas recomendaciones antes de empezar

• Recuerda que el principal protagonista de esta torta es el maíz por lo tanto asegúrate de usar el mejor maíz que consigas, mientras más tierno resulte mejor será el resultado que obtendrás.
• Algo nos dice que seguro se te ocurrió la idea de usar maíz enlatado, puedes usarlo sin ningún problema solo asegúrate de escurrir bien todo el líquido antes. Como resultado tendrás una torta de maíz un poco más compacta con el sabor característico del maíz dulce.
• Esta es una torta que suele estar lista pronto, es decir, su proceso de cocción es rápido, te recomendamos que estés atento los últimos minutos de horneado.

¿Qué servir junto a esta torta de maíz?

Como acompañante, puedes untarle un poco de mantequilla o agregarle un poco de queso, somos fanáticos de la combinación de lo salado con lo dulce, solo de estarlo escribiendo ahorita se nos hace agua la boca.

Si eres un poco más conservador y decides no arriesgarte, también puedes acompañarla con un rico café.

Si tienes alguna duda o sugerencia puedes escribir en los comentarios debajo de esta publicación, siempre estamos atentos y gustosos de responder.

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¡Feliz preparación!