Budín de pan

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¿Un suave y perfecto budín hecho con pan? ¡Si! Aquí te traemos la receta y lo mejor es que te sirve para cualquier momento del año.
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La torta o budín de pan se puede definir como una preparación realizada con trozos de pan y una cubierta de caramelo, esta receta está inspirada en la gastronomía criolla venezolana, una de nuestras recetas favoritas y no solo de nosotros, sino de muchos. Es común ver este postre en las panaderías o cafeterías y la razón es porque es una forma perfecta de aprovechar el pan del día anterior cuando ya se endurece. Además, la ventaja de esta receta en específico que te traemos es que no necesitas leche condensada.

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Una de nuestras peculiaridades favoritas de este postre aparte de aprovechar el pan sobrante en casa, es que es fácil de hacer, no necesitas muchos ingredientes y no hace falta usar un horno para que esta delicia acompañe tus tardes. El resultado es suave, cremoso y el caramelo, ni hablar del caramelo, es el toque que aporta dulzura y color perfecto. 

Normalmente a la mezcla se le suele agregar pasas, frutos secos o gotas de chocolate para complementar el sabor pero en este caso vamos a realizar una receta sencilla sin adicionales.
Dicho todo esto, llegó el momento, manos a la masa.

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¿Qué ingredientes vamos a necesitar para preparar nuestro budín de pan?

Para el caramelo

  • 180 gramos de azúcar.
  • 40 gramos de agua.

Para el budín

  • 240 gramos de pan fresco o duro. 
  • 600 gramos de leche líquida.
  • 120 gramos de azúcar
  • 2 huevos completos.
  • 4 yemas.
  • 2 gramos (1/2 cucharadita) de sal
  • 2 gramos de canela.
  • 6 gramos de vainilla.

Adicionales para complementar la mezcla

  • Un toque de licor.
  • 160 gramos (1/2 taza aproximadamente) de pasas, frutos secos o gotas de chocolate.

Preparación

  • Empieza preparando el baño de maria, para eso vierte agua en una olla y colócala en una hornilla a fuego medio. Ten en cuenta que la olla debe ser lo suficientemente amplia de manera que entre perfectamente el molde que vas a usar para tu budín.
  • En un bowl coloca el pan cortado en trozos pequeños y añade la leche líquida para dejarlo absorbiendo durante 10 minutos aproximadamente.
  • Mientras el pan absorbe la leche, inicia a realizar el caramelo en el molde de aluminio donde harás la torta.
  • Agrega el azúcar esparciendola por toda la superficie del molde y luego el agua en el centro, de manera que se expanda de forma natural.
  • Coloca tu molde en una hornilla a fuego medio, y solo muevelo cuando veas que el caramelo empieza a tomar un tono dorado, para así distribuir el calor de manera uniforme. No lo remuevas con una cuchara de metal para evitar que se cristalice, en caso de que sea necesario puedes hacerlo con una de madera.
  • Apaga la hornilla cuando el caramelo tenga un color dorado y esparcelo por todo el molde incluyendo las paredes antes de dejarlo reposando para enfriar.
  • El pan a este punto ya debe haber absorbido gran parte de la leche. Una vez que te cerciores que es así, agrega los huevos y las yemas e integra todo muy bien, puedes hacerlo perfectamente con una batidora de mano.
  • Una vez bien integrada la mezcla, agrega la sal, la canela, la vainilla y el toque de licor a tu gusto.
  • Si deseas agregar uno de los complementos que te mencionamos, como las pasas, frutos secos o gotas de chocolate, este es el momento adecuado para hacerlo. Asegúrate de integrarlos bien a la mezcla.
  • Vierte tu mezcla del budín en el molde previamente cubierto con caramelo, sella el molde con aluminio asegurándote que no vaya a entrar agua a tu preparación al momento de la cocción y llevalo a baño de maría por una hora aproximadamente.
  • Sabrás que está listo, cuando al introducir un palito salga sin restos de mezcla.
  • Luego de verificar que tu budín está listo, retíralo del baño de Maria y espera aproximadamente 20 minutos para desmoldarlo con cuidado y mucho cariño.
  • ¡Y listo! Ya tendrás tu rico budín de pan.
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¡Abrazos y feliz preparación!

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