Quesillo

El quesillo es un postre típico venezolano, es muy similar al flan pero con una contextura más densa y cremosa. Es el postre por excelencia de cualquier celebración y el acompañante perfecto de las tortas de cumpleaños en cada casa venezolana.

Preparar un quesillo es sencillo, necesitas solo 5 ingredientes y unos cuantos consejos (que por supuesto, vas a encontrar en esta publicación) para obtener el resultado perfecto: una cubierta de caramelo en su punto ideal sobre un quesillo cremoso y delicioso.

¿Qué ingredientes necesitas para preparar este quesillo?

• Huevos: Serán la base de nuestro quesillo, se compactarán al cocinarse a baño de maria ayudando a la textura.
• Leche condensada: El ingrediente perfecto para aportar cremosidad y endulzar la preparación.
• Leche líquida: Siempre será la misma cantidad que la leche condensada, la puedes medir directamente desde el mismo envase.
• Vainilla: Ok, todos estamos de acuerdo que un toque de vainilla nunca está de más
• Ron: Una cucharada será suficiente, si no te gusta el toque de licor puedes sustituirlo por una de cacao que ayuda a resaltar los sabores.

¿Cómo realizar el caramelo perfecto?

El caramelo es la parte más importante de esta receta, ya que al cubrir todo el quesillo debemos asegurarnos que quede en su punto ideal. En este caso vamos a preparar un caramelo semilíquido, el ideal para las preparaciones como el quesillo y los flanes; y aquí vamos a decirte los mejores tips para que quede perfecto:

• En la olla o el molde donde harás el quesillo, agrega los ingredientes en el siguiente orden: primero el azúcar distribuida por toda la superficie de manera uniforme, y agrega el agua justo en el centro sobre el azúcar. La temperatura es un punto importante, siempre mantenlo a fuego medio para tener un mayor control.
• Lo ideal es dejarlo al fuego medio sin remover en ningún momento, se formaran unas pequeñas burbujas en la superficie, y una vez se empiece a ver un tono ámbar muy clarito puedes remover con una cuchara de madera. Aunque preferimos sujetar los bordes de la olla o molde con un pañito de cocina para moverlo en forma circular y distribuir todo.
• Te aconsejamos retirarlo del fuego justo cuando el caramelo tenga un color miel, ya que con el calor que se mantiene oscurecerá un poco más.
• Una vez listo vierte el caramelo en el molde que usarás y ve girando el molde para que las paredes también queden cubiertas de caramelo.

Consejos antes de realizar este quesillo

• Una vez la mezcla del quesillo este lista y en su molde, cubre muy bien el molde con papel aluminio para que durante la cocción no le entre ni una gota de agua, ya que podría afectar el resultado final.
• Tiempo de cocción: Vamos a prepararlo a baño de María (puede ser tanto en hornilla o en el horno), asegúrate que el agua no se evapore por lo que te recomendamos chequear constantemente. Para saber si está listo puedes hundirle un palillo y que este salga sin rastros.
• ¡No desmoldar caliente!: Espera hasta que este tibio para que no se rompa al desmoldar.
• Es mejor frío: Una vez listo, te recomendamos enfriarlo al menos durante 5 horas para luego probarlo. A nosotros nos gusta hacerlo un día antes y degustarlo el día siguiente.

¡Y listo! Una vez leído todos los consejos, manos a la obra. Disfruta esta receta y si la intentas o tienes alguna duda no olvides dejar un comentario y una valoración.

¡Feliz preparación!