Si llegaste aquí porque buscas unas galletas de chocolate, estás en la receta perfecta para ti. Estas galletas craqueladas de chocolate (o chocolate crinkle cookies) son increíblemente divinas y se derriten en la boca.
Tienen ese nombre llamativo por el aspecto que tienen al salir del horno y tu pensarás que seguro es una técnica de horneado avanzada que solo los chefs pasteleros más experimentados pueden obtener, pero la verdad es que lo único que hay que hacer es enfriar bien la masa y cubrirla con abundante azúcar en polvo, también llamada azúcar glass, y en el horno al crecer obtendrá el característico efecto craquelado.
Estas galletas craqueladas de chocolate son ligeramente crujientes por fuera y extremadamente suaves por dentro, el sabor del chocolate es tan intenso que la primera vez que las probamos concluimos que es como comer mini-brownies.
Suelen ser comunes en la temporada navideña por la similitud del azúcar glass con la nieve, pero nosotros usamos como excusa cualquier momento para prepararlas.
¿Ingredientes que necesitas para preparar estas galletas craqueladas de chocolate?
- Cacao en polvo sin azúcar: asegúrate de usar un buen cacao y sin ningún porcentaje de azúcar para que tus galletas no queden más dulces de lo calculado.
- Azúcar en polvo y normal: usaremos el azúcar tradicional para la masa de las galletas y azúcar glass o en polvo para cubrir las bolitas de masa y obtener el efecto craquelado.
- Aceite: usamos de origen vegetal, será la materia grasa para integrar todo y mantener la humedad en tus galletas craqueladas.
- Huevos: esencial para dar la textura a tus galletas.
- Esencia de vainilla: ¿Galletas sin un toque de vainilla? No lo sé Rick.
- Harina de trigo todo uso: la harina predilecta para la mayoría de las galletas.
- Polvo para hornear: 1/2 cucharadita es la cantidad perfecta para hacer estas galletas lo suficientemente esponjosas.
- Sal: perfecta para potenciar el sabor de chocolate en las galletas.
Algunos consejos antes de iniciar la receta
- Enfría lo suficiente tu mezcla: es nuestra recomendación número uno, si enfrías bien la masa de tus galletas (mínimo una hora) será mucho más fácil manipular y dar forma de bolita a tus galletas antes de hornear y luego de su proceso de cocción darán como resultado unas galletas con centro húmedo y suavecito.
- Efecto craquelado es igual a una buena capa de azúcar: mientras mejor cubierta esta la capa de tus bolitas de masa con azúcar más se notará el efecto craquelado de tus galletas, pasa primero las bolitas de masa por azúcar granulada y luego por azúcar glass, también esparce un poco más de azúcar glass sobre las bolitas cuando estén en tu bandeja de hornear antes de llevar a cocción, sabemos que suena excesivo, ¡Pero confía en nosotros!
- El tiempo antes de hornear también es importante: recuerda que el frio en tu masa también ayuda a dar el efecto craquelado agrietando la masa, por eso no demores mucho en llevar al horno tus galletas una vez estén fuera del frio.
- No hornees tus galletas de más: sabemos que cada horno es distinto, pero te recomendamos estar pendiente, estas son unas galletas que suelen estar muy rápido, por lo general unos buenos 10 minutos como mínimo en el horno es suficiente para que estén en el punto de horneado perfecto.
Posibles variaciones (opcionales)
- Naranja-Chocolate: si te gusta esta combinación, puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de naranja o agregarle a la mezcla un toque de ralladura de naranja.
- Mucho chocolate nunca es suficiente: Aquí no juzgamos a nadie, si te gusta mucho el chocolate, puedes agregar un puño de chocolate en trozos.
No dudes en preparar estas galletas, estamos seguros de que serán tus nuevas favoritas si de galletas caseras y chocolate hablamos. No olvides puntuar la receta y ayúdanos compartiendo este post para que más personas puedan realizar esta y otras recetas más. Cualquier duda o comentario recuerda que puedes hacerlo en la caja debajo de esta publicación, siempre estaremos contentos de responderte ¡Feliz preparación! 🙂
Galletas craqueladas de chocolate
Ingredientes
- 60 gramos cacao en polvo - sin azúcar
- 150 gramos azúcar
- 60 gramos aceite - usamos aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 120 gramos harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal
- 30 gramos azúcar glass - se usará para la cubierta craquelada de las galletas
Elaboración paso a paso
- En un bol coloca el aceite, el cacao en polvo y el azúcar e integra todos los ingredientes con un batidor de globo.
- Agrega los huevos a la mezcla uno a uno e integra bien, luego añade la esencia de vainilla y bate nuevamente hasta obtener una mezcla más compacta.
- Tamiza la harina de trigo todo uso, la cucharadita de polvo para hornear y la sal, y agrega a la mezcla. Integra todo con ayuda de una espátula hasta obtener la masa de tus galletas.
- Cubre la masa con papel film o una bolsita limpia (de manera que toque la masa) y lleva al congelador durante al menos 1 hora.
- Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 180° centígrados y prepara la bandeja donde hornearás tus galletas craqueladas con papel para hornear.
- Retira la masa del congelador y haz bolitas con la masa de 50 gramos aproximadamente cada una y vuelve a llevar al congelador durante 20 minutos.
- Saca las bolitas del congelador y colócala una a una por azúcar granulada formando una capa fina y luego por el azúcar glass hasta que estén cubiertas totalmente.
- Repite el procedimiento con cada bolita, sitúalas en la bandeja dejando espacio entre ellas, una vez terminado, esparce nuevamente un poco de azúcar glass sobre las bolitas y llévalas a hornear durante 15 minutos aproximadamente.
- Saca tus galletas del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de retirarlas y servir.
