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Budín de pan

PlatoAperitivo, Postre
CocinaAmericana
KeywordBudin, Budin de pan, Sin leche condensada
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Raciones 6 porciones
Aprovecha el pan de tu casa que ya no esta tan fresco y transfórmalo en un suave y perfecto budín de pan con una rica cubierta de caramelo. Una receta practica que te sirve para cualquier momento.

Ingredientes

Para el caramelo

  • 180 gramos azúcar
  • 40 gramos agua

Para el budín de pan

  • 240 gramos pan - puede ser fresco o duro
  • 600 gramos leche
  • 120 gramos azúcar
  • 2 huevos
  • 4 yemas
  • 2 gramos sal
  • 6 gramos vainilla

Adicionales para complementar

  • 1 cucharada licor
  • 160 gramos frutos secos

Elaboración paso a paso

  • Empieza preparando el baño de maría, para eso vierte agua en una olla y colócala en una hornilla a fuego medio. Ten en cuenta que la olla debe ser lo suficientemente amplia de manera que entre perfectamente el molde que vas a usar para tu budín.
  • En un bol coloca el pan cortado en trozos pequeños y añade la leche líquida para dejarlo absorbiendo durante 10 minutos aproximadamente.
  • Mientras el pan absorbe la leche, inicia a realizar el caramelo en el molde de aluminio donde harás la torta.
  • Agrega el azúcar esparciéndola por toda la superficie del molde y luego el agua en el centro, de manera que se expanda de forma natural.
  • Coloca tu molde en una hornilla a fuego medio, y solo muévelo cuando veas que el caramelo empieza a tomar un tono dorado, para así distribuir el calor de manera uniforme. No lo remuevas con una cuchara de metal para evitar que se cristalice, en caso de que sea necesario puedes hacerlo con una de madera.
  • Apaga la hornilla cuando el caramelo tenga un color dorado y espárcelo por todo el molde incluyendo las paredes antes de dejarlo reposando para enfriar.
  • El pan a este punto ya debe haber absorbido gran parte de la leche. Una vez que te cerciores que es así, agrega los huevos y las yemas e integra todo muy bien, puedes hacerlo perfectamente con una batidora de mano.
  • Una vez bien integrada la mezcla, agrega la sal, la canela, la vainilla y el toque de licor a tu gusto.
  • Si deseas agregar uno de los complementos que te mencionamos, como las pasas, frutos secos o gotas de chocolate, este es el momento adecuado para hacerlo. Asegúrate de integrarlos bien a la mezcla.
  • Vierte tu mezcla del budín en el molde previamente cubierto con caramelo, sella el molde con aluminio asegurándote que no vaya a entrar agua a tu preparación al momento de la cocción y llévalo a baño de maría por 60 minutos aproximadamente. (Sabrás que está listo, cuando al introducir un palito salga sin restos de mezcla).
  • Luego de verificar que tu budín está listo, retíralo del baño maria y espera aproximadamente 20 minutos para desmoldarlo con cuidado y mucho cariño.