Enciende y precalienta tu horno a 180 °C
En un bol limpio y espacioso para batir, agrega los huevos y bate a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que los huevos doblen su tamaño y tengan un aspecto más blanquecino.
Agrega el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo a velocidad alta por aproximadamente 2 minutos.
Una vez integrado todo, agrega el aceite vegetal, el puré de auyama y la cucharadita de vainilla y bate nuevamente hasta integrar todos tus ingredientes bien.
Es momento de agregar los ingredientes secos (la harina de trigo, el polvo para hornear, el pumpkin spice y la pizca de sal) bate muy bien a velocidad media hasta que los ingredientes estén unificados, asegurándote de no batir en exceso.
Agrega la mezcla a un molde previamente engrasado y lleva al horno por aproximadamente 45 minutos.
Para asegurarte que tu torta tiene la cocción perfecta antes de sacar del horno, ingresa un palito de altura en la torta y si al retirarlo no deja ningún rastro de miga es el momento de retirarla del horno.